Ceviche de rape con mango y lima
Ingredientes Para 6 personas:- 6 colitas de rape sin espinas (previemente congelado)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 mango maduro
- 3 limas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Rallar la cáscara de 2 limas y reservar. Exprimir las 3 y reservar el zumo también.
- Cortar el rape en dados y mezclarlo con 50 ml de zumo de lima, un poco de aceite de oliva y sal durante 30 minutos.
- Pelar el mango y cortarlo en dados similares a los de rape. Hacer lo mismo con la cebolla y el pimiento. Mezclar.
- Poner en un bol la preparación anterior, el rape escurrido, aceite de oliva, la ralladura y el resto zumo de lima. Rectificar de sal y pimienta.
- Emplatar con ayuda de un aro y rociar con aceite de oliva.