Este es un bizcocho que hay que probarlo para entender su fama.Es de esas delicias que si te pillan sin hambre no puedes dejar de comer, y como estos son sin gluten, sin lactosa y sin azucar no quedan luego remordimientos.Sientan genial y saben a gloria, los vi anuciados en una gasolinera en el Valle de Lecrín de Granada como Chachepó de Linares, un pueblo de Jaen y me entró la curiosidad.Así investigando hay que decir que a ciencia cierta se desconoce el origen de ese nombre y se especula con suposiciones de que debe ser porque es un dulce "chachi"... sea como fuere es una delicia tan sencilla de hacer que no podía dejarla pasar.
Chachepó
Ingredientes:
- 100 gr de maizena.
- 75 gr harina sin gluten de todo uso.
- 7 sobres de stevia.
- 175 gr de mantequilla sin lactosa.
- 3 huevos.
- 8 gr de levadura química.
Para el almíbar:
- 20 sobres de stevia.
- 200 ml de agua.
- 8 cucharadas de licor de caramelo o el que se prefiera.
Elaboración:
- Se pesan todos los ingredientes secos y se mezclan entre si.
- En la amasadora se ponen los huevos y la mantequilla en pomada a batir.
- Se agregar los ingredientes secos mientras amasa poco a poco.
- Se vierte esta masa en los moldes cilíndricos, lo ideal es usar moldes verticales pero tenia estos de silicona y han salido estupendos.
- Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.
- Mientras está en el horno se prepara el almíbar calentando los ingredientes hasta que hiervan.
- Se deja enfriar los bizcochitos en una rejilla, se desmoldan fácilmente, salen solos.
- Cuando el almíbar esté frío se sumergen los bizcochos, se empapan enseguida así que hay que cuidar de no pasarse porque se romperían fácilmente.