Este plato, perdón, digo plato, quería decir platazo! es tan sencillo y fácil de preparar como tan sabroso, es uno de esos platos que tenemos en Gastronoming, muchos por cierto, que con unos pocos ingredientes obtenemos un resultado de lujo, ya sabes, menos es más, en la simplicidad esta el gusto... Bla, bla, blá, pero ¿Sabes qué? Es cierto y es que dónde pongamos unas patatas, unos huevos y encima le añadimos setas, ¿Qué puede salir mal? Vaya por delante que esta receta puedes hacerla con cualquier tipo de seta y será tan bueno como cualquiera, yo acostumbro hacerla con Boletus Edulis, pero está vez no se dio, así que te lo ofrezco con unos gustosos Agaricus Brunnescens, no te asustes, son solo unos Portobello.
Aquí hemos usados en otras ocasiones los Portobello, pero como parte de una receta o acompañamiento, en esta ocasión, ellos son los protagonistas. Estos Champiñones Portobello, patatas y huevos asados son tan funcionales que podrías usarlos como un primer plato o un contundente plato de fondo, es una receta tan completa en texturas y sabores que hasta de plato único funciona de maravilla, ya sabes, poco bueno es mejor que mucho y... Sigue paso a aso nuestras instrucciones y gradúate con honores cum laude en recetas micológicas.
RECETA Nº 390 - CHAMPIÑONES PORTOBELLO, PATATAS Y HUEVOS ASADOS
INGREDIENTES
- 600 gr champiñones Portobello laminados en ½ cm. de grosor
- 750 gr (3 und) patatas peladas y laminadas en 3-4 mm. de grosor
- 6 huevos L
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cs cebollino picado fino
- 6 ramitas tomillo fresco
- Sal en roca, gruesa o en cristales
- 1 pzc pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
1. Una vez tengamos la mise en place lista, embadurnamos las patatas cortadas con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y las colocamos en una bandeja de horno y rociamos un poco de sal por encima.
2. Metemos las patatas a horno pre calentado a 200ºC. Con función calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes.
3. Mientras se cocinan las patatas, mezclamos los dientes de ajo picados con unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos con los champiñones Portobello, bien mezclados para que se impregnen de la mezcla.
4. Una vez cocidas las patatas, sacamos del horno, añadimos las ramitas de tomillo y cubrimos con los champiñones, salamos otra vez y volvemos a meter al horno otros 35 minutos más.
5. Pasado el tiempo, sacamos del horno, distribuimos 6 huevos por encima de los champiñones, echamos sal y una pizca de pimienta negra por encima de los huevos y el cebollino picado por encima de todo la bandeja, terminamos con otro chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al horno una vez más por solo 5 minutos para cocinar la clara de los huevos y dejar la yema líquida.
6. Una vez cocinados los huevos, sacamos y servimos inmediatamente. Puedes servirlo en bandeja o de manera individual como pequeños timbales con el huevo encima, acompaña con más tomillo fresco.
Como te mencionamos, esta receta funciona con muchas otras , eso dependerá de la temporada o de lo que tengas a mano, procura usar siempre productos de temporada. Si no conoces bien el horno o no te fías, puedes hacer los huevos escalfados aparte y terminas la receta poniéndolos encima del plato, queda de maravilla y visualmente muy profesional, rocía algo más de aceite de oliva, sal, cebollino picado o perejil y listo para triunfar.