Ingredientes para un molde de 16 cm:
Mousse de castañas:
- 200 + 100 ml de nata
- 4 claras
- 4 cucharadas de azúcar
- un poco de agua para hidratar la gelatina
- 2 cucharadas de brandy
- chocolate rallado
- sal
- 1 sobre o 6 hojas de gelatina
- 1 tarro de crema de castañas
Mousse de chocolate:
- 300 g de chocolate fondant
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 50 ml de leche
- 1 sobre o 6 hojas de gelatina
- 300 gr de nata para montar
Para el montaje:
- 200 g de bizcochos de soletilla
- una taza de café
- una copita de licor de café o brandy (opcional)
- marron glaces y virutas de chocolate para adornar
Preparación:
- Cubre un molde desmontable con film transparente, para que sea más fácil desmoldar la tarta después.
- Mezcla el café con el brandy o el licor y un poco de agua, y ve mojando los bizcochos. Cubre con ellos el fondo y las paredes del molde.
Mousse de chocolate:
- Pon en remojo la gelatina en un poco de agua.
- Derrite el chocolate troceado en el microondas, con golpes de 40 segundos a potencia media, hasta que esté casi deshecho. Si quedaran trocitos, no te preocupes, al remover se derretirán con el calor residual.
- Una vez derretido, añade las yemas y mezcla bien.
- Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina reblandecida, procurando que no queden grumos.
- Incorpora ésta a la mezcla de chocolate y yemas.
- Monta la nata y une a la mezcla anterior hasta que esté bien incorporada.
- Monta las claras con una pizca de sal, y ve mezclando con la mousse con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que el merengue no se baje.
- Vierte la mousse de chocolate en el molde de los bizcochos y coloca sobre ella otra capa de bizcochos humedecidos.
Mousse de castañas:
- Pon en remojo la gelatina en un poco de agua
- Calienta 100 ml de nata con el brandy sin que llegue a hervir, y añade la gelatina hidratada, removiendo bien para que se disuelva y no queden grumos. Deja templar un poco.
- Añade el puré de castañas y mezcla bien.
- Monta los 200 ml de nata con el azúcar
- Incorpora la nata a la crema de castañas y nata y mezcla hasta que esté bien incorporada.
- Por último, monta las claras con la sal y añádelas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Ahora, vierte la mousse de castañas sobre la primera capa de chocolate y bizcochos, y procura que quede lo más plana posible.
- Reserva unas horas en el frigorífico, o mejor, hasta el día siguiente.
- Cuando vayas a servir, desmolda la charlotte con cuidado y adorna con marron glacés y virutas de chocolate.
- Ahora, sólo tienes que servirla y ver cómo se agrandan las pupilas de tus invitados, y disfrutar del momento.
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¡QUE APROVECHE!
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