Una receta de Cheesecake diferente, basada en las recetas de Un pedacito de cielo con caramelo salado de calabaza Mara y granola de DeliciusMartha.
Esta es la tarta que he preparado para celebrar el santo de R. en "familia", aunque nos falta parte, con la cual celebraremos en cuanto nos dejen reunirnos de nuevo.
La tarta ha quedado genial, la cremosidad, los toppings,...
80 gr de salvado de avena
80 gr de almendra molida o harina
250 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de vainilla
50 ml de nata para montar
Para el caramelo salado de calabaza:
160 gr. de calabaza asada
Forrar un molde de 20 cm con papel de hornear.
Mezclar el salvado de avena, la almendra y la mantequilla fundida en el micro, hornear 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
Mezclar los quesos y el eritritol con la ayuda del accesorio pala de la amasadora o con las varillas de la batidora de mano. Incorporar los huevos, la nata y la vainilla, y volver a mezclar.
Poner el relleno en el molde y hornear con un bol de agua al lado a 180ºC unos 15 minutos, después bajar la temperatura a 120ºC y hornear 60-70 minutos más, hasta que al moverlo la parte del centro tiemble aún ligeramente. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.
Después de este tiempo refrigerar al menos 4 horas.
Caramelo Salado de Calabaza:
Hacerla con antelación, ya que se necesita usar frío.