Sin darnos cuenta las navidades entrarán de nuevo en nuestro hogar, por ello voy a empezar a sugerir pequeñas recetas para estar preparado para ese momento y sorprender a nuestros invitados en esas fechas tan señaladas.
Ingredientes
- Para las galletas :
- 400 g de harina normal
- 125 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal Para el relleno:
- 100 g de creme fraîche (nata fresca. Si no lo encontráis, puede usarse en sustitución queso crema (preferible) o nata de montar 35% MG mínimo)
- 200 g de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 100 g de leche condensada
- 2 cucharadas de zumo de limón (el zumo de medio limón más o menos)
- mermelada de fresa Para la decoración:
- colorante alimentario rojo y verde
Preparación
- Comenzamos preparando las tartaletas de galleta (pueden usarse compradas y saltarse este paso). Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea. (puede hacerse en THX, 30 segundos a velocidad 6)
- Formamos una bola, que dividimos en dos
- Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de 5 mm de espesor como máximo.
- Retiramos el papel superior, y cortamos con un cortador redondo de reborde rizado. Las galletas tendrán que ser de diámetro superior a los moldes que vayamos a usar para
darles forma. Yo he usado una bandeja de mini magdalenas colocada al revés - Colocamos la masa sobre la parte inferior de los moldes, dándole forma de tartaleta. La masa puede tender a agrietarse un poco, siempre que no se rompa no pasa nada. Pero es necesario ser delicado al manipularla
- Dejamos reposar en el frigorífico mientras que precalentamos el horno a 170 º C
- Horneamos las tartaletas unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos, y las depositamos sobre una rejilla para que se enfríen.
- Cuando estén frías, preparamos el relleno. Mezclamos bien la leche condensada, la nata fresca (crème fraîche) y el queso y el zumo de limón. Ojo, no se pueden usar productos light, es la materia grasa la que va a hacer que cuaje.
- Separamos 2 cucharadas de crema de queso en un bol, y otras 2 en otro bol. Teñimos uno de los boles con colorante rojo, y el otro con colorante verde. Yo usé colorante en gel de Wilton, con introducir la puntita de un palillo en el bote es suficiente cantidad. Mezclamos bien para que quede un color homogéneo, y procedemos al montaje de las galletas.
- Ponemos una cucharadita de mermelada en la base, y cubrimos con la crema de queso. Con palillos, decoramos con frutos y hojas de acebo
- Para los frutos, basta con insertar la punta de un palo de brocheta en la crema roja, e insertarla perpendicularmente en la galleta, para formar un círculo. Para las hojas, con un palo de brocheta dibujamos una línea gruesa. Con un palillo limpio, marcamos las puntas de la hoja
- Repetimos el proceso con todas las hojas, y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen un poco. Después de unas cuatro horas ya se pueden comer, y cuantos más días pasan están mejor (aunque se forma una ligera costra en la superficie cuando han pasado muchos días)
Via:larecetadelafelicidad