Ingredientes:Chipirones 1 taza de harina de trigo1 taza de harina de maízun poco de salaceite de oliva virgen extra.Allioli (aquí)
Limpiar bien los chipirones, lavarlos, secarlos y cortar en aros .
Mezclar en un recipiente las dos harinas y la sal. Rebozar en ellas los aros para que queden bien cubiertos, pasarlos a un colador, golpeando los costados de este para que suelten el exceso.
En una sartén amplia poner a calentar abundante aceite y freírlos por tandas hasta que estén un poco dorados.
Ponerlos a escurrir sobre papel de cocina y luego se sirven calientes.
Quedan deliciosos con un buen allioli (aquí) o una mahonesa con ajo(aquí)
NOTA: La cantidad de chipirones dependerá del “uso” que queramos darle aunque hay que tener en cuenta que una vez limpios menguan bastante y una vez fritos también.** El tamaño es igual se pueden hacer enteros si son pequeños y troceados si son más grandes.**Si se utilizan congelados y limpios, menos trabajo, solo descongelarlos bien, lavarlos, escurrirlos y trocearlos si el tamaño lo requiere.** Se pueden utilizar calamares .** Se fríen por tandas para que no se peguen entre ellos. ** Suelen saltar gotas de aceite al freírlos, cuidado no quemarse, pero... se puede evitar si secamos bien los chipirones . ** Hay quien pone un palillo en el aceite para que este absorba la posible humedad que tienen los chipirones.** Personalmente los seco y enharino muy bien y no me salpican.