La he hecho sin gluten y no esperaba un resultado tan bueno pero está claro que el sabor de la sobrasada mejora enormemente este plato.Para el reto el Asaltablog, este mes, había que asaltar a Marga del blog Azafranes y canelas, un blog que tiene de todo en su justa medida y a cual receta mas rica.Es dificil decidirse por una asi que he procurado buscar respecto a lo que mas me apetecía en ese momento para no liarme y tener que decidir porque ya os digo que todas las recetas son un lujo.
Chipirones rellenos de migas con sobrasada
Ingredientes:
- 500 gr de chipirones frescos.
- 200 gr de sobrasada.
- 4 dientes de ajo.
- 1 guindilla.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 panecillo sin gluten.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Se pone en la picadora el pan, el ajo, la guindilla, un poco de aceite y sal y se pica hasta conseguir unas migas finas.En la sarten se pone con un poco de aceite la sobrasada y se calienta hasta que se funda totalmente.
Se agrega el pimentón y en seguida las migas sin dejar de mover para que no se queme el pimentón y se mezcle todo bien.
Se van haciendo a fuego suave hasta que esté todo bien integrado y las migas sueltas y crujientes.
Se limpian los chipirones totalmente dándoles la vuelta para que queden sin restos internos y no encojan demasiado al cocinarlos.
Se rellenan con las migas y se cierran asegurándolas con un palillo para que no salga el relleno.
En una plancha con un poco de aceite se cocinan los chipirones procurando no pasarnos para que no se rompan.
Se sirven enseguida acompañados de un poco de aceite de perejil o un simple alioli aunque poco necesitan por su delicioso sabor.
Nos vemos en el próximo asalto: