Estas dos texturas completamente distintas, al ponerlas en el molde se produce la magia y al desmoldarla se verán el flan por arriba y el brownie por debajo. Se realiza al baño de maría, pero debe estar bien nivelado a la mitad del molde, para que no haya estragos.
Hay diferentes recetas, use queso crema en los ingredientes del flan, hay quienes lo hacen sólo con leche, otros con leche evaporada, y leche condensada que es como la hago. Use leche evaporada y leche condensada sin lactosa, con eso ahorro que no se disparen las calorías mas de la cuenta. Y sin mas, aquí va la receta:
Para el flan
- 400 gr de leche evaporada
- 200 gr de queso crema sin lactosa
- 400 gr de leche condensada sin lactosa
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 110 gr de chocolate negro 70%
- 120 gr de azúcar morena de caña sin refinar o de preferencia
- 3 huevos
- 150 gr de mantequilla sin lactosa
- 30 gr de cacao
- 60 gr de harina (mitad arroz y la otra de almendra o de preferencia)
Procedimiento:Lo primero precalentar el horno a 180 grados y en un molde tipo flan o de preferencia, utilice de 18 cms x 21 cms, le ponemos el dulce de leche, caramelo o sirope.procedemos a realizar el flan, empezamos batiendo el queso, la leche condensada, la vainilla por unos 5 minutos o hasta integrarlos bien, añadimos los huevos uno a uno y la leche evaporada, seguimos por otros minutos mas hasta que este todo bien mezclado, y lo vertimos en el molde y reservamos.
Comenzamos con el brownie, derretimos el chocolate negro con la mantequilla en el micro, tamizamos la harina y el cacao, en otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados, incorporamos el chocolate con la mantequilla y seguimos batiendo por unos minutos mas, y comenzamos poco a poco a incorporar la harina con el cacao y mezclamos bien, procedemos a incorporarlo sobre el flan, no se preocupen por la mezcla, y lo colocamos dentro de otro molde mas grande y le agregamos agua bien caliente hasta la mitad del molde, lo llevamos al horno y estamos pendiente a partir de los 30 minutos de horneado lo pincharemos y si sale con mucha masa pegada hay que seguir horneando. Cuando nos salga bastante seca entonces ya lo tendremos listo.
Para una merienda o capricho esta genial, buen provecho!!!