Hoy para merendar me han apetecido estas galletas al vérselas a @keto.genia, yo he probado a hacerlas con la harina de almendra proteica de @naturseed ...

Mezclar la harina, levadura, sal y edulcorante en un bol grande.
En un bol aparte derrite la mantequilla. Luego añádele el huevo, sirope y vainilla.
Juntar las dos mezclas y añadir el chocolate picado.
Dejar enfriar la mezcla en la nevera 15mins.
Pasado el tiempo, hacer bolitas con las manos o con una cuchara de bolas de helado , aplastarlas ligeramente dando la forma de la galleta, o dejarlas gruesas, al gusto
Hornearlas a 180ºC de 8-9 minutos si son planas y de 10-12 minutos si son gruesas
NOTA: El sirope se puede reemplazar por más edulcorante + vainilla