Hace mucho que no pongo una receta de carne, y de cerdo,más todavía, y esta receta es si no la más, una de las más antiguas de mi recetario particular de carne de cerdo, de hecho se la he dado a muchos conocidos, e incluso alguna vez he dejado la harina de maíz a mis vecinas, porque la harina de maíz que se usa en esta receta,es la harina de maíz normal. Es una receta muy fácil de hacer. está lista en un santiamén. Es muy sabrosa sobre todo si las chuletas son buenas, es aconsejable que sean un poco gorditas ya que si son muy finas se quedan un poco duras. Estas son de cerdo criado con castañas que están francamente buenas, son un poco más caras, pero la calidad, la textura y el sabor, vale la pena. Y un buen vermú, también es importante y cuando uno tiene una botella personalizada con el nombre del blog, sienta mucho mejor. Gracias vermú Petroni, por tratarnos siempre con tanto mimo a los blogueros.
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo criado con castañas
- Aceite de oliva virgen
- 100 cc de vermú blanco de Petroni
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cubito de caldo (el mío era casero)
- sal y pimienta
Elaboración:
- Calentamos el aceite en una sartén amplia y doramos las chuletas por ambos lados.
- Retiramos las chuletas, y en la misma sartén se vierte el vermut, el cubito de caldo disuelto en 100 ml de agua caliente, incorporamos la harina disuelta en un poquito de agua fría, salpimentamos y cocinamos durante cinco minutos.
- Colocamos de nuevo las chuletas en la sartén y dejamos que se calienten unos minutos.
- Servimos cubiertas con la salsa. Le va muy bien el arroz blanco y una ensalada.
https://www.cousasdemilia.com/2012/10/chuletas-de-cerdo-con-pimientos.html
https://www.cousasdemilia.com/2012/02/solomillo-con-pina-caramelizada.html
¡Buenas noches!