Ingredientes (12 vasitos aprox.)
Para la crema de queso
- 200 gramos de queso de cabra
- 150 gramos de leche
Para la crema de pimientos
- 350 gramos de pimientos rojos asados
- 200 gramos de jugo de pimientos asados
- ½ ct de comino molido
- ½ ct de pimienta negra
- aceite de oliva
- sal
Para el crumble
- 40 gramos de anchoas escurridas
- 40 gramos de barquillos (galletas para helado de corte)
- 40 gramos de cebolla frita crujiente.
Elaboración
Crema de queso
- Trocear el queso de cabra y ponerlo en el vaso de la batidora con la leche.
- Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Se puede servir frío o caliente (calentar en el micro o al baño maría).
Crema de pimientos
- Poner los pimientos junto al jugo en el recipiente de la batidora
- Añadir el comino, la pimienta negra, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
- Tritura hasta obtener una crema más ligera que la de queso, fina y homogénea.
Crumble
- Triturar las anchoas.
- Incorporar la cebolla frita crujiente y los barquillos y triturar de nuevo.
Para servirlo
- Poner la crema de queso en la base de los vasitos.
- Después la crema de pimientos.
- Finalmente el crumble.