El chutney es una especie de mermelada agridulce que casa muy bien con platos de sabor suave, como pueden ser carnes o pescados blancos, así como con quesos ligeros, etc.
Yo lo suelo tener siempre envasado y se presta a multitud de combinaciones, como puede ser el "Chutney de Tomates Verdes" o el "Chutney de Mango y Zumaque" que ya publiqué en su día. En esta ocasión he utilizado arándanos silvestres, que por el ácido sabor de éstos, se prestan estupendamente para esta preparación.
Ingredientes
- 2 d. de ajo
- 6 cayenas
- 1 cucharadita de pimienta rosa
- 80 g. de cebolla
- 20 g. de agua
- 250 g. de azúcar moreno
- 700 g. de arándanos
- 120 g. de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 100 g. de uvas pasas
Preparación con Thermomix
- Picar el ajo, las cayenas y pimienta rosa: 2 s. V.8
- Añadir la cebolla y trocear: 3 s. - V. 5. Sacar y reservar.
- Echar el agua y el azúcar moreno y programar: 5 m. - 100º - V.1
- Añadir los ingredientes restantes, junto con la picada que teníamos reservada. Programar: 45 m. - 100º - V.1 y colocar el cestillo sobre la tapa.
- Una vez finalizada la cocción verter la mezcla en tarros de cristal esterilizados.
- Servir con carnes o pescados, queso, etc.