Puede ser cocinado en fresco o en seco como calmante para aliviar la pesadez de estómago ingerido en forma de infusión.La esencia o aceite esencial de cilantro se usa como aromatizante de licores y bebidas digestivas. El cilantro es espasmolítico, carminativo, bactericida y fungicida. Se utiliza para tratar las lombrices intestinales. Buen remedio para el mal aliento, masticando unas semillas o enjuagando la boca con las semillas cocidas en agua, la infusión con sus frutos también estimula la producción de leche materna, de forma externa se utiliza como anti inflamatorio y analgésico.
El cilantro es gran conocido en las cocinas asiáticas, suramericanas, europeas y en las Islas Canarias, Sus hojas suelen añadirse al mojo canario, pero en infinidad de recetas es el ingrediente principal.