La coca 1, 2, 3 es lo más fácil del mundo. Y está buenísima.
Supongo que todo el mundo conoce ya esta coca (por aquí se llama coca, a un bizcocho que lleva aceite). Es realmente fácil de hacer. No hay que montar las claras a punto de nieve, ni tener varillas, ni báscula de cocina, ni nada. La puedes preparar con un tenedor y como molde usar una fuente apta para horno.
Las medidas que yo doy son para un molde pequeñito, pero si quieres una coca grande, que te dure, y usar la fuente pyrex con la que preparas el pollo asado, pues pones justo el doble de ingredientes, y el mismo tiempo de horneado.
No hace falta pesar los ingredientes porque se toma como medida el vaso del yogur, se bate todo con un tenedor o con la túrmix, y al horno.
Atrévete, que te va a salir bien rica esta coca sin gluten y sin leche.
No te olvides de guardarla dentro de una bolsa de plástico, o se te secará enseguida.
- 1 yogur vegetal (por ejemplo de soja) o 125 ml de bebida vegetal, o de zumo. Y si puedes tomar lácteos, pues un yogur blanco, o de coco o de limón.
- 1 sobre de gasificante (baking powder, o levadura royal, vamos)
- 1 medida con el vaso del yogur vacío, de aceite de girasol (o de oliva sabor muy suave)
- 2 medidas con el vaso del yogur vacío de azúcar.
- 3 medidas con el vaso del yogur vacío de harina sin gluten. Y si puedes tomar gluten, pues harina normal, o integral.
- 3 huevos.
- Opcional: Raspadura de limón, canela. 1 o 2 manzanas.
- Calienta el horno a unos 175 ºC.
- Bate todos los ingredientes juntos hasta que no te queden grumos. Si quieres más rapidez, puedes usar una batidora.
- Coloca la mezcla en un molde de unos 15 ó 20 cm previamente engrasado.
- Hornea durante unos 45 minutos. No abras el horno hasta el final.
- Antes de sacar la coca del horno, pincha por el centro con una brocheta para comprobar si está hecha.
- Deja que se enfríe antes de cortarla.
- Guárdala envuelta en plástico para que no se reseque.