Ya empezamos el homenaje al blog del mes de abril. Este mes le toca el turno a Luiseta con su página en instagram @luiseta_11_food, ahí encontraréis, además de unas fotos preciosas, un montón de recetas fáciles de elaborar y riquísimas de comer.
Mi primera receta elegida ha sido su coca de tomate, aunque la he variado según los gustos de casa. He usado mi masa de coca que me da tan buenos resultados, receta de mi amiga mallorquina Elena, he prescindido de los piñones tostados porque tengo una invitada en casa que es alérgica a los frutos secos , a la masa de la coca le he añadido comino en grano y, además, la he dejado abierta, como todas las cocas que cocino. Luiseta la hace cerrada, tipo empanada. De cualquier forma, está deliciosa y es muy fácil de hacer, así que los animo a cocinarla. Disfrutad...
Para la masa de la coca:
330 gr. de harina
150 gr.de aceite de oliva virgen extra
150 gr. de cerveza
sal
comino grano
Relleno:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates maduros
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
2 huevos cocidos
2 latas de atún
Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y empezamos a pocharlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Pasados cinco minutos añadimos los tomates sin piel y muy picaditos y dejamos unos diez minutos a que se integre todo bien.
Apartamos del fuego, salpimentamos si es necesario y le añadimos el atún y los huevos cocidos muy picados. Mezclamos completamente.
Mientras el relleno se enfría un poco, hacemos la masa de la coca.
Mezclamos muy bien la harina, cerveza y aceite, salamos. La mayoría de las veces le añado a la masa una cucharadita de cominos en grano que le dá un toque muy especial y, en este caso, a la verdura le va genial. Colocamos la masa sobre un papel de horno, cubrimos con otro (es un poco pegajosa) y extendemos bien con un rodillo.
Colocamos sobre una fuente de horno retirando el papel superior y cubrimos muy bien con las verduras,extendiendola por toda la superficie.
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que veamos que la masa esté hecha y un poco dorada.
Deliciosa caliente, templada o fría.