Cocido montañés {Reto Cocinamos con Reina}

Otro nuevo reto, esta vez viajamos a Cantabria que con los frios que ya tenemos apetece muchísimo un delicioso Cocido Montañés, bien calentito. El que os traigo lo he hecho con judias verdes y calabaza, porque en esta época hay que disfrutarla y aprovecharla bien, ademas, le da a este cocido un delicioso sabor que aconsejo que proveis, os va a encantar. 

Ingredientes: 

• 500 gr de garbanzos, 
• 500 gr de judias blancas, 
• 300 gr de judías verdes, 
• 300 gr de calabaza de puchero,
• 500 gr de patatas,
• 250 gr de pantorrilla de ternera, 
• un hueso de rodilla, 
• una punta de jamon serrano, 
• 200 gr de tocino fresco, 
• una morcilla o dos (opcional), 
• Chorizo (opcional), 
• agua, 
• Sal. 

Elaboración en olla programable: 

1. Se ponen en remojo las legumbres la noche antes. 
2. Se pone en la olla con agua con sal las carnes y la pringue, menos la morcilla y chorizo, que vaya hirviendo y se des espuma. 
3. Una vez limpio se echa a la olla programable junto a los demas ingredientes y se programa en legumbres a media presión unos 18 minutos. 
4. Aparte se cuece la morcilla y se añade si se quiere cuando ya este terminado el cocido. Si gusta con chorizo es mejor hacerlo como la morcilla para que no manche el caldo y cada uno se sirve luego al gusto.

Elaboración tradicional: 

1. Se ponen en remojo las legumbres la noche antes. 
2. Se pone en la olla con agua con sal las carnes y la pringue, menos la morcilla y chorizo, que vaya hirviendo y se des espuma. 
3. Se cuecen las carnes con las legumbres hasta que esten tiernas. 
4. Se añade las patatas y verduras a cocer hasta que estén hechas. Se tiene siempre agua hirviendo al lado por si hay que añadir que no se quede muy seco. 
5. Se cuecen la morcilla y chorizo aparte para añadir en el último momento.

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