A mi marido y a mi nos encantan las codornices, y de vez en cuando las preparamos como un plato festivo, en esta ocasión las preparé con naranja a petición suya, las naranjas en este momento están exquisitas, y a mi me encantan y tengo más de una receta con ellas, pero a las codornices nunca le había tocado, el resultado fue fantástico nos encantó el contraste de sabores.
La receta es de estas de 'a ver que sale' y bueno! Salió un plato muy bonito y muy rico!
Puede ser una buena propuesta para celebrar el día de San Valentín... yo aquí la dejo!
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen
8 codornices (yo preparé solo 6)
3 naranjas
1 cebolla mediana
1 cebolla roja mediana
3-3 dientes de ajo
1 copa de licor de naranjas
1 copa de brandy
1/2 limón (el zumo)
23 centímetros de jengibre
4 naranjas
Sal y pimienta
Elaboración:
- Limpiamos las codornices, suelen venir con muchas plumitas, así que puede ser necesario pasarlas por una llama, yo lo he hecho con un soplete de cocina.
- Pelamos unas de las naranjas sin que le quede nada de la parte blanca, yo suelo pelarla con un pelapatatas, que saca solo una capita muy fina. La cortamos en juliana fina, reservamos. Pelamos las demás naranjas y las cortamos en trozos regulares.
- Limpiamos las cebollas y los ajos y los picamos en brunoise.
- Ponemos el aceite en una cazuela y doramos las codornices por todos lados.
- Incorporamos la cebolla y los ajos, salpimentamos, removemos y dejamos cocinar unos minutos, hasta que la cebolla comience a estar transparente.
- Regamos con los licores y con el zumo de limón, añadimos el jengibre y mezclamos. Agregamos las naranjas y las pieles reservadas, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave, girando las codornices de vez en cuando. Tardan en hacerse 35-40 minutos.
- Cuando estén cocidas, comprobamos el punto de sazón, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
https://www.cousasdemilia.com/2018/10/codornices-estofadas.html
https://www.cousasdemilia.com/2013/04/cordornices-con-peras-al-vino.html
¡Feliz miércoles!