Las codornices son originarias de china y japón, pertenenecen al grupo de las aves de tamaño pequeño, hoy en día suelen ser de criadero, son de carne blanca y firme. Es un alimento magro y fácil de preparar y existen una gran variedad de recetas para prepararlas, estofadas, asadas, fritas, en salsa, en ensalada...La receta de hoy es bien sencilla, sabrosa y de bajo coste.
INGREDIENTES:4 Codornices.1 Lata de tomates pera.1 Cebolla.2 Ajos.1 Pimiento verde.1 Hoja de laurel.Tomillo.Pimienta negra molida.Aceite.Sal.
PREPARACIÓN:Salpimenta las codornices y frielas en una cazuela con abundante aceite. A continuación sacalas a un plato y reserva.Pica la cebolla, los ajos y el pimiento y sofrielos en el mismo aceite donde hemos frito las codornices, cuando la cebolla este blanda añadiremos el tomate picado. Dejamos pochar 15 minutos.
Añadimos el laurel, el tomillo y la sal.Cuando las verduras estén hechas, incorporamos las codornices y dejamos cocer a fuego suave 30 minutos.Cuando estén listas pasamos la salsa por el pasapures y lo vertemos sobre las codornices.