El color de los alimentos en tu dieta es un indicador de las vitaminas, minerales y fitonutrientes que te aportan. Si tu plato tiene una variedad de colores, seguramente estarás cubriendo tus necesidades de nutrientes. Aquí tienes un análisis de los beneficios por colores:
GUIA PARA COMER EN COLORES
Verdeacelga, brócoli, calabacín o calabacita, coles de bruselas, col rizada, espárragos, espinacas, guisantes o chícharos, judía verde o ejote, kiwi, lechuga, melón verdeLuteína y zeaxantina - antioxidantes que previenen dos enfermedades de los ojos: cataratas y degeneración macular.
También tienen beta-carotenos.
Blanco/VerdeAjo, apio, alcachofas, cebollas, cebollino, champiñones, endivias, espárragos, patata, peras.Los ajos, cebollas y patatas son ricos en sulfuros de alilo, que previenen el cáncer de estómago y cólon. Las cebollas también tienen querceticina, que protege del cáncer y los problemas del corazón. Los demás tienen flavonoides, que previenen las enfermedades cardiacas.
CRUCÍFERAS (familia de verduras verdes y blancas)Acelgas, berros, brócoli, col, coles de bruselas, coliflor, nabos, rúcula o arúgula.Indoles e isitiocianatos, compuestos anticancerígenos.
Amarillo/NaranjaAlbaricoques, cítricos, boniato o camote, calabaza, mango, melocotón, melón naranja, zanahorias.Bioflavonoides y alfa y beta-carotenos, que previenen el cáncer y las enfermedades del corazón. Vitamina C. La cáscara de los cítricos tiene limoneno, que también es anticancerígeno.
RojoTomate en todas sus formas: salsas, zumos, sopas... toronja o pomelo rosa, sandía.Vitamina C y lycopeno, antioxidante, anticancerígeno y protector contra enfermedades cardiacas.
Morado/Azul/GranateArándanos, berenjenas, cerezas, cebolla morada, ciruelas, ciruela pasa, col morada, fresas, frambuesas, judía roja o frijol rojo, remolacha o betabel, manzanas rojas, moras, uva roja y morada, zumo de uva, vino tinto.Antocianinas, un grupo de antioxidantes que previenen los coágulos y mejoran la función cerebral.