Hoy tampoco os traigo ninguna receta. Mi hijo nos invito a comer a un restaurante, que no conocíamos, pero mi marido se sintió algo indispuesto y nos fuimos mi hijo y yo. El Club Allard (la revolución silenciosa) es impresionante, en el enlace podéis ver mas cosas de las que yo os puedo poner, pero si deciros que es uno de los restaurante de Madrid, que mejores criticas tiene, y que te impresiona, no defrauda, y si tienes que hacer una invitación, seguro que triunfas llevándoles a El Club de Allard http://www.elcluballard.com/
Estáis viendo la carta, elegimos el menú Seducción, nos preguntaron si teníamos alergia, algun alimento o preferencias, les dijimos que nos sorprendieran, y valla si nos sorprendieron¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Empezaron por los aperitivos, sirvieron una ligera mayonesa de merken, te explican de que esta hecha, nos dicen que la carta se come, que la doblemos, para partirla en trozos, y mojemos en la salsa, mi primera reacción fue decirle que no me la comía que me la llevaba de recuerdo, me dijeron que al final me darían una carta, la salsa divina como una espuma, con un sabor delicioso, y la carta muy buena.
El siguiente aperitivo es un scones & de mantequilla de de ajo,
"Txangurro" de cáscara blanda, deliciosos, que puedes mojar las patas en la mayonesa que nos sirvieron al principio, se come todo
Trufa de caza con foie y una tierra de hongos, que cuando levantas el recipiente sale humo de serrín de tomillo, que impregna la trufa de ese delicioso olor, y la trufa deliciosa, cada plato te lo sirve un camarero o camarera distinto, dándote una detallada explicación de lo que lleva, en si es una falsa trufa, pero de una delicadeza en la boca, exquisita.
Hoja de caviar, también una delicia, ellos cuanto te van sirviendo te van diciendo como debes comerlo, la oblea es de arroz, y el caviar en dos texturas, la doblas y te lo comes como una empanadilla o un taco mejicano
Chantilly de Cantagrullas con algas, esta hecho con un queso especial para ellos, solo deciros que esta ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Verdinas con berberechos y erizos de mar, fantástico con el aire de erizos.
Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patatas, la sorpresa de partir el pan u comete la yema liquida, pero la crema de patatas estaba super rica.
Bonito del norte con tomate, delicioso, ya sabéis que triturando tomate y colando sobre una servilleta el agua de tomate es blanca, un plato sorprendente de bueno
Lubina con marinada de corcana, con aire, hecho triturando las espina de la lubina, muy bueno
Ciervo con boniato y castañas, delicioso, lastima que no le saque la foto por el lado del ciervo, que estaba insuperable.
Flor de Hibisco y espuma cítrica, deliciosa la concha de caramelo con la espuma cítrica y pistachos, para quitar el sabor de la comida, y recibir los postres.
La pecera, un postre delicioso , una crema de yogur y de curaçao, los corales de chocolate cubiertos de frambuesas liofilizada, conchas de mejillones que es chocolate plateado, y un pez sobre una nube de aire, con unas esponjas verdes que saben a unos autentico churros, pero que no estan hechas con la masa de churros. simplemente espectacular y delicioso.
Huevo Poché, simplemente, como nos dijo el camarero, con un poco de menos despreciando el plato, te extraña que de postre te pongan un huevo peché¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ nos dijo que le partiéramos el huevo clavando la cucharilla en medio del huevo y ohhhhh la sorpresa, compruebas que la casara es de chocolate con leche, que la clara esta hecha con coco y la yema liquida es mango, pero que tu en el plato ves un huevo perfecto y no piensas que se de chocolate y por la forma que te lo dice el camarero, sin mas explicaciones, con todas la que nos habían dado en todos los platos.................. que nos engaño, pero una combinación de sabores deliciosas.
La cara de Buda. Pedimos café y nos llevaron una bandeja de cristal con una cara de buda, nos dicen que la cara es de caramelo pero muy duro que no se come, y unos petit fours, que surgen de una niebla creada con nitrógeno líquido sobre el rostro comestible de Buda. Un guiño perfecto para acabar la cena.
Impresiona el final
Una de la mas maravillosas comida que me hizo pasar mi hijo, sabiendo que a tod@s los cocinillas mas que el comer nos gusta ver y la verdad es que es un espectáculo, y si os digo la verdad no es caro, para el trabajo y el servicio que tienen. El jefe de sala encantador no llevo a ver las cocinas y distintos comedores, nos presento a la jefa de cocina, y sorpresa una Mujer si con mayúscula que esta llevando esta cocina que la inicio Diego Guerrero, muy simpática, agradable y cariñosa.
El restaurante esta el la Calle Ferraz nº 2 esquina con la Plaza de España, es un edificio protegido, no tiene ningún cartel que indique que hay un restaurante se entra por la misma esquina. Los comedores tienen una mezcla de clásico con algun toque moderno muy bonitos.
La jefa de cocina, muy simpática, enseñándonos las cocina
Este comedor , lo llaman la pecera y puedes esta viendo como preparan las comidas.
Esta es la carta con fecha de los plato que nos sirvieron.
Y este es mi hijo, que se marcha a NY y hasta Junio no lo veo.
Os vuelvo a dejar el enlace, espero que os haya gustado, y dar las gracias a todos los del restaurante por lo amables y cordiales que fueron con nosotros.
http://www.srysrasibaritas.com/2013/04/el-club-allard-madrid.html
Y a vosotros besos
Aditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed http://www.blogger.com/blogger.g? blogID=562637384729638407#othersettings