Si leemos en alguna receta que se emplea aceite de trufa, no penséis que es una elaboración complicada de hacer, al contrario, es de lo más fácil.
Así que en época de trufas, ahora es buen momento para la negra, vale la pena adquirir una, y no solo la vais a usar rallada o laminada, sino que podéis hacer ese rico aceite que os puede durar una buena temporada para aromatizar y aportar sabor a vuestros platos.
1 litro de aceite de oliva virgen extra
5 -6 gr. de trufa negra (tuber melanosporum)
En una botella de cristal con el aceite, poner la trufa negra limpia.
Tapar la botella y guardarla en un lugar resguardado durante unos 5-6 días para que el aceite se impregne de su aroma.
Transcurridos esos días, sacar la trufa y ya tenemos el aceite preparado.
El aceite que sea de calidad, virgen extra, ya que si posee acidez el resultado no será óptimo.
** Se tiene solo estos días con el aceite ya que se puede podrir la trufa y nos estropearía no solo el aceite, sino que la trufa no podría utilizarse.
** La trufa empleada para hacer el aceite se puede usar en otra receta.
** Para limpiar bien la trufa lo podéis ver aquí