Cómo hacer ensalada de pimientos rojos asados al horno
Hola a todos... Hoy os traigo una de las ensaladas mas ricas que para mi gusto existe, pimientos rojos asados al horno, uhmmmm! Es muy fácil de preparar y es sumamente versátil, ya que puedes acompañarla con infinidad de productos, tales como atún, anchoas, mejillones, lomo de cerdo, o simplemente sola y hacer unas tostas maravillosas!!
Ingredientes:
2 mallas de pimientos rojos
6 dientes de ajo
30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de comino molido
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal al gusto
Si quieres puedes agregarle perejil picadito
Preparación:
Limpia y corta los pimientos en juliana de aproximadamente 1 centímetro de grosor, machaca los ajos. Reserva
Precalienta el horno a 150 grados y en una bandeja de hornear pones los pimientos, los ajos, la sal, dejando hornear por al menos 2 horas y media, revuelve de vez en cuando, si ves que los pimientos van oscureciendo, le pones un papel de aluminio por encima para que no se quemen.En un cuenco echas el vinagre y el comino y faltando 10 minutos para que termine, incorpóralo a la cocción y revuelve, si le vas a agregar perejil, lo echas al final de la cocción. Deja enfriar y ya estará listo. Si lo vas a conservar en un envase no te olvides de esterilizarlo previamente, dejando hervir dicho envase por al menos 15 minutos antes de llenarlo. Una delicia!!
Da para 6 personas
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