Esta receta se puede hacer sin problemas con merluza, con corvina, con dorada o con cualquier otro pez de carnes blancas y tersas que quedará en su punto. Al comprarlo, nos fijaremos en que sea fresco, en sus ojos y pediremos al pescadero que nos lo entregue limpio para asar al horno, indicándole que deje la espina o raspa en uno de los lados, abriendo por la mitad la pieza, como veis en la foto de encabezamiento.
Ingredientes para 4 personas:Una lubina de buen tamaño (1,5 kg aproximadamente), 4 patatas, 1 cebolla, 1 pimiento verde, medio vaso de vino blanco y aceite de oliva virgen extra picual, sal, ajo y perejil Cómo hacer lubina al horno esta Navidad Vamos a preparar unas patatas tipo panadera sobre las que asaremos la lubina, a modo de cama. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor, y las distribuimos sobre la placa de horno. Picamos la cebolla en juliana y repartimos los gajos sobre las patatas. Si queremos usar pimiento, lo troceamos en pedazos groseros que también colocamos en la bandeja. Preparamos un ajopere, con 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo y un manojito de perejil que picamos con la batidora. Añadimos un buen chorreón del ajopere sobre las patatas, y las metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos. Cada cierto tiempo les damos la vuelta y les incorporamos medio vasito de vino para los últimos diez minutos, cuando empiezan a tomar color. Luego se terminarán de hacer con el pescado. Mientras repasamos el pescado y una vez bien limpio, lo salamos y también le ponemos un buen chorro del ajopere de aceite de oliva virgen extra, y colocamos la pieza sobre las patatas ya casi listas y horneamos a la misma temperatura durante otros 15-20 minutos aproximadamente.