Normalmente las recetas de un pais suelen distorsionarse bastante cuando cruzan las fronteras. A mi, como buena fanatica de la cocina (ademas de puntillosa), esto me molesta bastante, y siempre procuro investigar un poco para descubrir cual es el modo autentico de preparar un plato. Aprovechando que soy vuestra enviada especial en Italia :) se me ha ocurrido la idea de mostraros poco a poco el modo original de preparar algunas recetas clasicas de la cocina italiana. Algunas seguramente las conoceis, pero casi seguramente en modo algo adulterado (como me pasaba a mi antes de vivir aqui). No pasa nada si no sois unos matitas en la cocina, elegire recetas muy faciles y con ingredientes que todos tenemos en casa habitualmente... vereis como dentro de poco estareis deseando invitar a vuestros amigos a cenar para presumir de cocina italiana tradicional :)
Hoy vamos a empezar con la Panna Cotta, un postre originario del Piemonte (Italia) que traducido significa "nata cocida". Seguro que ya la habeis oido nombrar alguna vez... o a lo mejor hasta la habeis probado! He visto que la venden envasada en algunos supermercados españoles, pero como se puede intuir, no tiene ni comparacion con la que se hace en casa. En caso que no conozcas la panna cotta, te explico que es un postre preparado a base de nata, y tiene mas o menos la consistencia de un flan (solo que es blanca y mucho mas rica! ... lo siento pero no puedo ser objetiva, es uno de mis postres favoritos).
La receta que os voy a dar es la receta de la panna cotta tradicional, o sea, la original sin polvos, ni gelatinas de origen animal, ni añadidos artificiales, ni ninguna de esas porquerias quimicas que seguramente no existian cuando la inventaron (inicios del siglo XVIII). Utilizaremos solo ingredientes 100% naturales.
Bueno, y ahora vamos a ponernos manos a la obra! Te aseguro que te sorprenderas de lo facil que es, y del increible postre que se puede conseguir combinando tan pocos ingredientes!
Estos son los ingredientes necesarios para hacer 6 tarrinas de panna cotta:
- 500 ml de nata
- 100 gr de azucar
- 2 huevos + 2 claras
- 2 bastoncitos de vainilla (son opcionales, si no te gusta la vainilla puedes olvidarte de ellos, la panna cotta saldra riquisima igualmente)
Preparacion:
- Pon la nata en un recipiente a fuego bajo y añade los bastoncitos de vainilla (si has decidido usarlos) hasta que hierva, cuando esto suceda, retirala del fuego (pon mucha atencion al final para que no hierva demasiado porque esto hace que la nata produzca espuma y podria salirse fuera del recipiente! #horror).
- Ahora enciende el horno a 150°.
- Deja que la nata se enfrie (cambiarla a otro contenedor ayudara a que se enfrie antes).
- Mientras la nata se enfria, bate los huevos con el azucar. Hazlo energicamente con las barillas hasta que vaya cogiendo un color blanquecino.
- Cuando la nata se haya enfriado viertela en la mezcla de huevos y azucar y mezcla todo muy bien. Si te ha quedado algun grumo o simplemente quieres que te quede una mezcla finisima puedes pasarla por el colador (es opcional).
- Ahora vierte la mezcla resultante en las 6 tarrinas.
- Llena de agua la bandeja del horno y coloca dentro las tarrinas. Pon atencion, el agua debe cubrirlas hasta el nivel de la panna cotta pero no debe llegar al borde de las tarrinas, entendido?
- Mete la bandeja del horno con las tarrinas en la parte baja del horno (que ya estara caliente) y regulalo a 120°. Deja que se hagan durante una hora mas o menos.
- Puedes comprobar si la panna cotta esta lista o no tocando la superficie: debe ser elastica pero compacta.
- Cuando este lista, sacala del horno y dejala que enfrie.
La panna cotta es uno de esos postres que a la hora de servirse aceptan miles de variantes. Se presenta fria y casi siempre decorada con salsas diferentes y en algunos casos tambien trocitos de frutas. Las formas mas populares en Italia son: con salsa de chocolate (panna cotta al cioccolato), con frutas del bosque (panna cotta ai frutti di bosco), con caramelo (panna cotta al caramello), con salsa de fresa (panna cotta alla fragola)... o sin añadirle nada, blanca, que por cierto esta buenisima!
Bueno, ya lo teneis todo para hacer un postre facil, barato y super rico. Ahora solo me queda desearos
Buon Appetito! :)