La historia de este post se remonta al mes de junio de este año. Dá igual el lugar en que se produjeron los hechos, pero vamos, que para no liarnos, sucedió exactamente en el porche de mi casa.
Os describo la escena: un grupo de jóvenes de entre 21 y 24 años se encuentran reunidos, en un divertido día de piscina. Acaban de terminar los exámenes y tienen por delante un largo verano. Están preparando un fin de semana en la playa y una de las niñas de la reunión va apuntando en un papel la lista de comidas que tienen previstas para los días de playa…
Yo- la editora artífice de este blog- paso junto a ellos camino de la piscina cuando oigo “...Y apunta que hay que comprar un paquete de puré de patatas”.
Al escuchar mis oidos tal sugerencia no puedo evitar girarme sobre mí misma y decirles ” pero no compreis sobres de puré, si en un momento lo preparais casero y riquísimo. ¿Sabeis cómo se hace un pure de patatas?”.
Todos me miraron sorprendidos, primero porque no me habían visto y segundo porque mi comentario denotaba un oido privilegiado dada la distancia a la que nos encontrábamos, pero seguro que cualquier madre que lea esta entrada sabrá que nuestro sentido del oido materno está hiperdesarrollado…son muchas horas intentando oir en la distancia conversaciones, comentarios…hiperdesarrollado, como digo.
Pues bien, todos al unísono comentaron “pero si no tenemos ni idea de hacerlo”, ” buf que dificil ¿no?, ” ¡pero si se tarda un montón!”…
Asi que comencé a preguntarles “a ver ¿cómo se hace el puré ?y entre risas de “se vacia el sobre en leche y ya está” o ” se cuecen las patatas ¿no?…(ojos dudosos)”…
Vamos que ninguno, chicos o chicas tenían ni idea de cómo se hace un puré de patatas…asi que me animé a hacer este post…y les escribí la receta…a lo que todos comentaron ¡que bien! lo haremos como tu dices Kuki…( aunque me consta que al final compraron el paquete de puré…que me lo dijo un pajarito. Razón: “Es que éramos muchos mamá”…).
Bueno pues la segunda parte de esta historia es que este puré me enseñó a hacerlo la empleada de hogar de mi abuelo.
Se llamaba Virginia y me tenía alucinada, porque yo tendría unos 13 ó 14 años y me sentaba en la cocina mientras ella trasteaba y me contaba montones de historias de su novio, de sus salidas de fin de semana. Cuando el sábado se arreglaba para salir siempre se rizaba las pestañas y yo alucinaba viéndole utilizar el rizador que yo siempre he sido incapaz de usar porque me dá mucha grima.
Pues bien Virginia se casó con el novio del que yo me sabía media vida y cuyo servicio militar conocía al dedillo, pero antes me dejó tipo tesoro la receta de su proverbial tortilla de patatas que a mis hermanos les chiflaba y la receta de este puré que tanto le gustaba a mi abuelo.
El padre de mi madre- Don Victorino- era guapo hasta de mayor y esa belleza la heredó mi madre, que siempre ha tenido un aire a Grace Kelly en pelirrojo. Culto, riguroso, siempre acompañado de mi abuela – Doña Adela- y en cuya casa yo pasaba largas temporadas hasta los 8 años porque iba al colegio que tenían mis abuelos. Precisamente el otro día me pasaron una foto en la que estaba en clase en ese cole. Tendría unos 7 años y estaba muy seria (yo era de una timidez abrumadora) y con unas orejillas a lo Pixie que no tienen desperdicio.
Al mediodia en aquella casa siempre estaban mis tias pequeñas que aún no se habían casado y con las que yo también alucinaba. Eran guapas y con un estilazo bárbaro y además listas y con unos novios que a mi me mimaban una barbaridad y ¡guapísimos!. Me encantaba ir a la Ciudad Universitaria a buscarlas en el coche con mi madre. Nos poniamos todos los hermanos a jugar en el parking de Farmacia y alli esperábamos…os estoy hablando de los años sesenta… imaginaos todo muy estilo sesentero.
Pues bien este puré era el que habia si o si que servirle a mi abuelo. Virginia no tenía margen de maniobra: nada de lucimientos culinarios. Mi abuelo estaba siempre delicado del estómago y este puré tenia que ser si o si así. ¿Para qué cambiarlo si está buenísimo?…
Os dejo aqui la receta…es sencillo y delicioso…y a partir de ahora déjate de paquetes ¡que no te los metan!.
Receta
Ingredientes (4 personas)
800 grs de patatas
1/2 cebolla muy picada
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración
Este puré es un puré espeso que puedes tomar con tenedor.
Puede tomarse sólo o acompañando carnes, formando parte de pasteles de carne com este Pastel de carne y puré soufflé, o como se te ocurra.
Lo primero pon a cocer las patatas con un poco de sal. Cuando estén blandas retíralo del fuego y pasa la patata por el pasapuré ( esto hay que hacerlo inmediatamente. No se deben dejar enfriar las patatas.)
En una sartén pon a pochar media cebolla picada muy pequeña y el diente de ajo también muy picado en 4 cucharadas de aceite. Una vez lista añádele el puré y rehógalo un poco para que se empape bien del sabor de la cebolla.
Rectifícalo de sal y retíralo del fuego . Ya lo tienes listo para servir y disfrutar de un delicioso puré que te alejará del socorrido paquete…