Hoy comienzo con esta serie de ” Cómo se hace ” . ¿El motivo?: a veces damos por sabido cómo se preparan algunos platos básicos de nuestra cocina, pero ayer hablando con amigos de mis hijas me pidieron que pusiera en el blog esas recetas que siempre preparamos en nuestras casas, pero que ellos no siempre tienen claro cómo preparar. Lo primero- me dijeron- una buena ensaladilla rusa…sin florituras…básica como nos gusta a todos.
Y hoy me he puesto manos a la obra…lo que pasa es que como no puedo resistirme a darle el toque “Kuki Square” he querido emplatarla de una manera original que sirva como idea de cómo presentar una ensaladilla rusa, por ejemplo en un aperitivo o picoteo en casa, o ¿por qué no? como plato principal presentado de manera diferente.
El resultado de esta ensaladilla…sabor casero con esa mahonesa preparada en casa y elogios mil entre el público asistente. La degustación ¡Un éxito!
Os dejo aqui la receta ¡vereis que fácil!
Receta (para 4 personas):
4 patatas medianas
1 zanahoria grande
Pimiento morrón
Atún en escabeche
1 huevo
Aceitunas sin hueso
Guisantes
Opcional: langostinos cocidos
Para la Mahonesa Casera:
1 huevo (que no esté frío de nevera)
1 vaso mediano de buen aceite de oliva
Sal
Lava las patatas y la zanahoria bajo el grifo de agua.
Pon a cocer a fuego medio en una cacerola las patatas, la zanahoria y el huevo. Las patatas y la zanahoria tienen que quedar completamente cocidas y el huevo duro. Para comprobar si están bien cocidos pínchalos con un cuchillo de punta. Deben poder pincharse perfectamente.
Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Cuando haya enfriado pela las patatas y la zanahoria retirándoles la piel . Verás que se retira fácilmente.
Para quitar la cáscara al huevo duro golpéalo ligeramente en la encimera de la cocina y retira poco a poco los trocitos de cáscara.
Pica todos estos ingredientes en trocitos pequeños y mézclalos con los guisantes, las aceitunas, pimiento, atún y los langostinos cortados en trocitos
Mézclalo con la mahonesa y déjalo reposar al menos media hora, mejor en la nevera.
Forma de preparar la mahonesa casera :
Separa la yema de la clara. Pon la yema en el bote de la batidora y añádele dos dedos de aceite. Bátelo unos segundos hasta que veas que se mezcla bien. Ojo, no te asustes porque te va a quedar líquida…pero añádele de un golpe la clara de huevo y bátelo con cuidado y verás que comienza a tomar la consistencia espesa de la mahonesa. Añádele un vaso más de aceite y la sal. sin dejar de batir (siempre con la batidora en velocidad lenta).
Y voilá ya tienes una deliciosa ensaladilla que me tienes que contar cómo te ha salido…porque vas a triunfar!!.