Los Candy Melts son perlas de chocolate de diferentes colores, que se usan para bañar y adornar cakepops, bizcobolas o divertidas piruletas de galleta.
La dificultad del uso de los Candy Melts es a la hora de fundirlos, ya que una vez fundidas las perlas de chocolate quedan como muy espesas y nos da la apariencia de que necesitan más calor por lo que volvemos a calentar el chocolate de manera que acabamos obteniendo una masa pegajosa que se nos va al traste!
La solución a este problema está en no sobrecalentar más el chocolate y una vez a llegado al punto en que se funde, remover bien y añadir una grasa 100% vegetal como es el aceite de girasol, Crisco o, nuestra elección: "Gotas de menteca de Cacao de Funcakes",son la mejor manera de fundir y mantener licuado el chocolate temperado, y son 100% vegetales.
Es muy cómodo fundirlos en el microondas pero sinceramente a mi me gusta más hacerlo al baño maría.
Se recomienda añadir como un 10-14% de gotas de manteca, pero a ojo iréis viendo lo que necesita.
Igualmente si os decantáis por un poco de aceite, es ir añadiéndo poquito a poco hasta que esté un poco más licuado.
También podemos aromatizar nuestros Candy Melts una vez fundidos añadiendo un aroma a la mezcla, pero siempre deberá de ser con base de aceite.
La marca PME dispone de Candy Buttons en una amplia gama de colores, con un ligero toque a vainilla que están riquísimos y son muy fáciles de fundir.
Una vez aclaradas todas estas dudas podemos hacer bolas con nuestro bizcocho favorito, insertar un palo para cakpops y dejar enfriar en la nevera para que tome consistencia.
Tras alrrededor de 20 minutos sacaremos los cakepops y los dejaremos atemperar unos minutos, ya que si no es así y bañamos nuestras bolas de bizcocho recien sacadas del frigorifico, tras secarse el chocolate,se cuarteará y aparecerán una horribles grietas, hechando a perder todo nuestro trabajo!
Así que la regla más importante es : que el chocolate no esté súper caliente ni que los cake pops muy fríos!!
Es la única manera de que nuestro amor por los cake pops no se convierta en odio!
El proceso de bañar los cake pops puede ser un poco costoso,Wilton, que ha pensado en todo, acaba de sacar lo último en utensilios para ayudarnos en este proceso, una novedosa cuchara para rociar los candy melts y una cuchara que nos facilita la inmersión de las bolas cuando vamos a realizar bolitas sin palos.
Una vez bañados en chocolate, pincharemos los cakepops en un dummie para dejar que el chocolate se solidifique,y en este momento podemos usar nuestra iamaginación para decorarlos de mil formas diferentes, usando decoraciones comestibles como confettis, sprinkles, perlas, nonpareils, etc.
Ya hemos visto como se utilizan los Candy melts para hacer Cake pops, así que ya no hay excusa para no ponerse a hacerlos, pero si aún así tienes dudas, nos vemos el miércoles con un Paso a Paso!
Un abrazo,
El equipo de El Hada de Algodón
Como tú, sentimos pasión por la Repostería