Ingredientes
Cintas al huevo. Si son en nidos, más sencillo para calcular las raciones.
Carne picada de ternera
Carne picada de cerdo
Cebolla
1 diente de ajo
Tomate triturado
Vino blanco
Nuez moscada
Pimienta negra
Perejil
Orégano
Queso fundido tipo Tranchettes o mozzarella rallada
Aceite
Sal
Preparación
1. En un bol, mezclar la carne picada de ternera y de cerdo. Añadir el diente de ajo, la pimienta negra y el perejil. Remover bien y dejar reposar.
2. Picar la cebolla en pedazos muy finos (o brunoise).
3. Poner una sartén a calentar a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y remover sin dejar que se dore demasiado.
4. Añadir la carne picada. Remover hasta que cambie de color. Añadir la nuez moscada.
5. Echar un chorrito de vino blanco y remover hasta que el vino se haya evaporado.
6. Echar el tomate triturado. Remover hasta que se mezcle todo.
7. Bajar a fuego suave.
8. Echar el orégano y la sal. Remover de nuevo. Tapar y dejar que se cocine lentamente alrededor de media hora (hasta que la salsa esté espesa).
9. Poner una olla al fuego con agua.
10. Cuando rompa a hervir, echar la sal y la pasta y remover para que no se pegue. Mantener la pasta al fuego unos 9 minutos (según la pasta y el gusto).
11. Poner el horno a precalentar, a unos 200ºC.
12. Cuando la pasta esté lista, escurrirla en un escurridor.
13. En una fuente apta para el horno, servir la pasta. Sobre ella, colocar la bolognesa. Y finalmente el queso (bien espolvoreado o con los Tranchettes).
14. Meter en el horno a gratinar, sólo por arriba, el tiempo que deseemos.
La propuesta
Si queremos, a la bolognesa podremos añadirle también apio, bien picadito.