El concentrado de caldo de carne es un buen recurso para tener siempre a mano
y poder enriquecer muchos de nuestros platos de una forma segura y natural.
Esas pastillas que todos conocemos y que la mayoría utilizamos para potenciar el sabor de los guisos
Comenzando por la carne que se utiliza, que en mi caso, siempre le elimino toda la grasa,
me imagino que la carne de estas pastillas tendrán una cantidad considerable de grasa animal,
nada recomendable para la salud,
y el resto de ingredientes, parece ser, que en su mayoría contienen almidón de trigo, de maíz,
No es que estos ingredientes sean malos, pero deja de ser lo que queremos utilizar:
carnes y verduras naturales... por no citar las pastillas de peor calidad, en las que aparece el glutamato, colorantes y otras lindezas...
Este concentrado, si tenéis Themomix, se prepara con mucha facilidad,
y gracias a la cantidad de sal que contiene,
y ser éste un conservante natural, aguanta meses guardado en un tarro en la nevera.
Eso sí, hay que tener cuidado con la sal que se utilice en el guiso,
ya que el concentrado es muy salado.
- 300 g. de carne magra en trocitos (puede ser pollo, ternera, cerdo...)
- 300 g. de verduras variadas: cebolla, apio, zanahoria, pimiento, perejil, etc.)
- 30 g. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 300 g. de sal gorda
- Echar la carne en el vaso y triturar 10 s. - V. 8. Sacar del vaso y reservar.
- Incorporar todas las verduras y triturar 10 s. - V. 6
- Añadir la carne, vino, laurel y sal y programar 30 m. - 100º V. 1. Si se ve que queda un poco líquido, programar 5 m. - Varoma - V.1
- Triturar 1m. - V.6 y a continuación programar 1 m. - V. 10
- Meter la mezcla en un tarro de cristal con tapa y conservarlo en la nevera. Aguantará meses, por llevar tanta cantidad de sal, y ser éste un conservante natural.