Es uno de los aperitivos mas sabrosos tanto si se hacen en crudo como cocinados.A mi personalmente me gustan a la plancha con un poco de ajo, perejil, limón y aceite de oliva, aunque el aliño es al gusto de cada uno.Hay quien le añade unas gotas de tabasco o simplemente con sal y pimienta, pero sea como sea se deja saborear el sabroso molusco.Tambien hay que decir que no admite demasiado cocinado, no es que esté malo pero se vuelve su carne mas dura, así que solo con que empiece a hervir se puede apartar del fuego, es mas que suficiente.
Conchas finas a la plancha
Ingredientes:
- Conchas finas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
Elaboración:
Para limpiarlos lo ideal es dejarlos en agua con sal al menos una hora para que suelten la tierra.En seguida se enjuagan y se le da unos golpes en la concha y vemos como se cierran, a continuación se mete el cuchillo. Aunque cueste se separan las 2 conchas cortando rápido para que no se ponga el molusco pegado a una de ellas y así se quede divididas por la mitad, pegadas en cada concha.Se separan del todo y se desprende todo el molusco de la concha quitando todo lo que se vea de color crema o marrón y la parte verdosa. Debe quedar solo la carne blanca y el coral.Una vez limpias las conchas y separadas en dos se hace el aliño.
Se pone en un tazón los ingredientes con el ajo rallado o triturado.Se vierte una cucharada de aliño en cada concha.
Se pone a la plancha con algo de aceite.
Cuando empiece a hervir se apaga el fuego y se sirven.