Conejo al jerez con castañas

Una comida para disfrutar con un buen pan, una copa de vino y mejor compañía .Ya se sabe que esta carne es de las mas saludables por ser un alimento con poca grasa y por lo tanto, bajo aporte calórico, aunque también es cierto que hay mucha gente reacia a comerlo, en este caso, se sustituye la receta por pollo y tan ricamente oiga ;)) 

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Ingredientes :
Un conejo 300 g de castañas cocidas y sin pielUna cebollaDos dientes de ajoUn pimiento rojo200 g de champiñones PortobelloUna zanahoria200 g de salsa de tomate casera Aceite de oliva virgenSal y pimientaHarinaUn chorro de brandy200 ml de caldo de ave200 ml de jerez seco 

 Elaboración :

Una vez limpio y troceado el conejo , unas horas antes o la noche anterior, lo adobamos con los dientes de ajo bien machacados en un mortero, sal y pimienta. Vertemos en el fondo de una cazuela aceite de oliva virgen y lo ponemos a calentar al fuego.  Pasamos los trozos por harina ligeramente para dorarlos a continuación ,  a medida que se van dorando , retiramos para un plato  o fuente y reservamos.En el mismo aceite pochamos las hortalizas bien picadas y los champiñones laminados. Comenzamos por la cebolla , cuando se comienza a ablandar añadimos la zanahoria y el pimiento. Removemos constantemente y por último echamos los champiñones. Dejamos que suelten el agua  . Cuando el sofrito ya está a medio pochar, vamos colocando el conejo que teníamos reservado. Vertemos el caldo, el brandy y el jerez y dejamos que cueza a fuego suave el conjunto. Una vez reducido el líquido, agregamos la salsa de tomate casera.Movemos constantemente la cazuela para que se vaya haciendo una salsa consistente.Cuando ya está en su punto, incorporamos las castañas y dejamos diez minutos mas al fuego para que se mezclen bien los sabores .Retiramos del fuego y servimos . 
(Si hubiera gente que no le gusta encontrarse los tropiezos, se pasará la salsa por el pasapurés o la batidora ).

Buen provecho !