Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
¿Acostumbran comer conejo? Aquí en México en algunas comunidades es más o menos común, yo en lo particular no lo consumo con regularidad pero con la idea de hacer la dieta más variada, decidí probar. En el supermercado me encontré este conejo congelado y se me antojó prepararlo con salsa Pibil. ¡El resultado fue delicioso!
La carne de conejo es magra, o sea baja en grasa y rica en proteína. Su sabor es sutil, parecido a pollo, con la ventaja de que, al menos esta marca que yo compré no utiliza en la crianza de los conejos hormonas ni antibióticos, y su alimentación es natural.
Para la receta utilicé mi olla de cocción lenta, la cual es una gran inversión para tu cocina, porque no se necesita grasa extra para cocinar, se conservan mejor los nutrientes, se usa menos sal y además, ahorras mucho tiempo!
Ingredientes
*Para 4 personas
- 1 conejo
- 5 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 barra de achiote
- 1 1/2 taza de jugo de naranja
- ½ taza de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Preparación
- 2 papas en rodajas
- 2 zanahorias en rodajas
Para la cebolla morada con chile habanero
- 1 cebolla morada cortada en rodajas
- 1 chile habanero, sin semillas y cortado muy finamente
- ½ taza de vinagre blanco
- ⅓ taza de jugo de limón
- orégano y sal al gusto
Preparación
- Coloca al fondo de la olla las rodajas de papa y luego las rodajas de zanahoria
- Salpimenta el conejo y mételo a la olla
- Licúa 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla, la barra de achiote, la taza y media de jugo de naranja, ½ taza de vinagre
- Baña el conejo y las verduras con la salsa
- Añade ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 5 hojas de laurel a la olla
- Tapa la olla y pon el temporizador en HIGH por 4 horas
- Mientras tanto, deja marinando todos los ingredientes de la cebolla con habanero para que quede lista al momento de comerlo.
Degustar
La forma perfecta de comerlo es con tortilla de maíz y con cebolla morada con chile habanero. ¡Cuidado porque el habanero es el chile más picante!
NOTA: Si no les gusta el conejo, esta receta la pueden utilizar con pollo, pescado o cerdo, ¡la salsa pibil es deliciosa!