En una entrada anterior os comentaba que este año habían llegado aquí unas excelentes alcachofas así que he hecho muchos platos con ellas, ahora ya hay muy poquitas, pero este año disfruté de ellas a lo grande.En la receta de hoy, además de mis adoradas alcachofas está el conejo, una carne que me encanta, ya se que cuenta con muchos detractores, pero ya sabéis que el pollo y el conejo, admiten las mismas recetas. Para mi es una carne que podría comer cada día, me sienta de maravilla y me gusta una barbaridad.Ah... y frío también está muy bueno, porque estos días el calor aprieta.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 6 alcachofas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 chupito de brandy
- 400 ml de agua
- Tomillo y orégano
Elaboración:
- Salpimentamos el conejo y lo doramos a fuego medio, en el aceite de oliva virgen extra.
- Incorporamos la cebolla y los ajos cortados en brunoise, removemos y sofreímos 5 minutos. Incorporamos la zanahoria cortada en daditos y rehogamos unos minutos. Subimos el fuego y vertemos el vino blanco y el brandy. Dejamos cocinar 5 minutos.
- Añadimos el agua, un poquito de sal, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego moderado.
- Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos, yo las pongo en agua con unas gotitas de limón para que no se oxiden. Cuando todas están limpias se secan y se doran con un poco de aceite hasta que estén crujientes.
- Cuando ya casi se haya evaporado el caldo del conejo, añadimos las alcachofas, el tomillo y una cucharadita de orégano, mezclamos bien y dejamos hervir unos minutos.
- Retiramos del fuego y servimos... ¡buenísimo, me ha encantado!
https://www.cousasdemilia.com/2016/07/conejo-escabechado-con-verduras-de.html
https://www.cousasdemilia.com/2017/10/conejo-con-langostinos.html
¡Feliz semana!