Ingredientes
1 conejo partido en trozos
1 cebolla grade de unos 300 gr.
4 pimientos verdes, tipo italianos
1 cabeza de ajos
1 k de tomates
Unas ramas de perejil
100 ml de coñac
1 cucharada rasa de tomillo (si es fresco mejor)
100 ml de aceite de oliva para la salsa
Y aceite para freír el conejo
Picar la cebolla y los ajos.
Lavamos y cortamos los pimientos
En una sartén, ponemos el aceite y freímos la cebolla que nos quede doradita, sacamos y reservamos
Freír los pimientos, hasta que estén dorados, los sacamos, al plato de la cebolla, y reservamos.
Freímos los ajos, que nos queden dorados, y que no se quemen, para que no amarguen.
Picamos un poco el perejil, añadimos a los ajos cuando estén casi fritos, pero cuidado que salta mucho el perejil, mejor taparlo, una vez frito sacamos y dejamos con la cebolla y los pimientos.
Como veis hemos puesto muchos ajos , cebolla y pimientos, pero es que el sabor que le va a dar a esta salsa.
En el aceite de freír las verduras, ponemos a freír, el tomate cortado pequeño, y cuando esté a medio freír, añadimos todas las verduras fritas y el tomillo, dejamos unos minutos, que se pochen las verduras con el tomate, a fuego suave.
Cuando veamos, que las verduras están bien pochadas ( unos 8 minutos) le añadimos la copa de coñac, y lo dejamos 2 minutos que cueza, para que evapore el alcohol.
El conejo, lo salamos y lo freímos durante bastante tiempo, al principio con el aceite muy caliente, y enseguida bajamos el fuego, y que se fría despacio pero con poco aceite, en un woll se fríe muy bien con poco aceite, los damos la vuelta, de vez en cuando, para que se cocine, por todos los lados.
Una vez el conejo este cocinado, le quitamos el aceite al conejo.
La salsa se le pasa por el chino, o el pasapurés, se la añadimos al woll, con el conejo.
Es una salsa que queda espesita, si necesidad de echarle harina, una salsa que se la podemos poner al pollo, cambiándolo por el conejo, porque esta salsa es una delicia, si gusta el picante se le puede añadir, un poco de guindilla o cayena.
Ponemos la salsa con el conejo, y lo dejamos cocer hasta que este tierno, el conejo es tierno y después de hacerlo a fuego lento, plásticamente esta cocido, si necesita agua le añadimos un poco, probamos de sal.
Esta receta queda muy buena, para hacerla con pollo si el conejo no gusta, se le puede poner guindilla o cayena, si nos gusta un poco picante.