Hacía tiempo que no ponía una receta de conejo, pese a hace parte de nuestros menús con mucha frecuencia. Como es un alimento tan versátil lo hago o lo hacemos (tenemos recetas que hacemos al alimón mi marido y yo) de múltiples formas . Esta que comparto hoy es una de las primeras que aprendí, llevo años haciéndola, aunque hasta ahora nunca la había fotografiado para compartir, pero a todo le llega su hora... espero que os guste la receta... ya sé que a muchos no os gusta el conejo, pero se le puede aplicar al pollo de igual manera... también está muy bueno cocinado así!
Ingredientes:1 conejo de 1. 500 g2 dientes de ajo3 pimientasVinagre de Jerez1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva
1 ramito de romero300 g de champiñones
50-100 g de jamón serrano en tacos
5 cuchara de salsa de tomate
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de pollo
Sal y pimienta
Se añade el conejo y se dora por todos lados.
Incorporar los champiñones limpios y troceados y el jamón, sofreímos unos minutos.
Verter la salsa de tomate, el vino y el caldo. Salpimentar. Añadir el romero y dejar cocer a fuego suave hasta que esté hecho el conejo, 40-50 minutos.
Se puede acompañar con un puré de patatas, de castañas, una ensalada... pero lo que no podemos olvidar es un buen pan
¡Buen provecho!