Un guiso de conejo sin ninguna complicaciónpero que resulta rico, rico :-)
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos
- unas guindillas o cayenas (si gusta picante)
- 1 vasito de vino blanco
- unas ramas de pereil
- sal, pimienta y vinagre
Preparación
- Sazonar el conejo con pimienta, sal, 1 hoja de laurel y media cabeza de ajos laminados. Dejar reposar unas horas (mejor adobarlo por la noche, para prepararlo al día siguiente).
- Pasado el tiempo de reposo, dorar en un buen aceite de oliva virgen.
- Hacer un picadillo con el perejil, el resto de los ajos y la guindilla. Añadir un buen chorro de vinagre y otro de agua.
- Mezclar todos los ingredientes e incorporar la salsa al conejo.
- Cuando la salsa haya reducido un poco, añadir el vino blanco y dejar reducir de nuevo hasta que se evapore el alcohol.
- Dejar cocer hasta que esté bien tierno. Rectificar de sal e incorporar un poquito de agua si fuera necesario.
- Servir acompañado de la guarnición que guste.