Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
Insha Allah os encontréis bien de iman y salud
Hola a todas!
Espero que os encontréis bien de salud
Hoy os traigo un truquito que al menos por el magreb nos resulta muy útil y espero que para las que no estáis por aquí también lo sea, pues aunque su título es "Conservar la hierbabuena" también puede aplicarse a perejil,cilantro, albahaca, romero y cualquier otra hierba que utilicéis en la cocina.
Éste truco lo tenía puesto desde hace mucho tiempo (9 de julio de 2010 exactamente) pero las fotos no eran lo mismo y claro, al estar el blog recién empezado tampoco tenía muchas visitas. Como me resulta tan útil he decidido eliminar la entrada esa viejecita que tenía y ponerla de nuevo para que todas podáis sacarle utilidad.
Para que la hierbabuena se conserve verde y fresca durante mucho más tiempo hay que prepararla primero. Es muy fácil, tan solo debes eliminar toda hojita que veas un poco negra o amarilla y dejar solo las que estén bien verdes.
Yo quito absolutamente todo lo que tiene cualquier manchita negra o amarilla, pero eso sí, en vez de tirarlas lo que hago es cortarle esa pequeña mancha y dejarlas a parte para utilizar esas primero.
Luego debes limpiarla bien y dejar que se sequen completamente. Hay un par de detalles importantes acerca de esto:
- Si la guardas mojada o húmeda las hojas se pondrán negras y lacias.
- Si la secas al sol se pondrá lacia.
Es mejor tener paciencia y dejar que se seque en un escurridor colocado en un lugar fresco y seco, si pones las ramitas bien separadas se secará antes. Si tienes un centrifugador de alimentos te vendrá genial, yo no tengo, así que opto por la primera opción.
Una vez que está seca puedes guardarla de diferente forma según el uso que vayas a darle. Aquí se utiliza a menudo, entonces yo compro dos ramilletes bien grandes de hierbabuena. Uno de ellos, después de haberlo limpiado y secado, lo guardo en un recipiente. Como no tiene tapa le pongo papel film y luego lo cierro bien con una bolsa (¡es importante cerrar bien la bolsa!).
El otro ramillete, después de haberlo limpiado y secado también, lo guardo en otro recipiente que tampoco tiene tapa, pero como lo estaré utilizando a menudo lo cierro solo con la bolsa, sin el papel film. Ambos los guardo en lanevera, en un cajón.
La hierbabuena que véis en las fotos tiene un poco más de dos semanas (desde el 22 de abril hasta hoy, 8 de mayo), ambos ramilletes los compré a la vez y tomé nota para que podáis verlo mejor. Ese recipiente en el que ya queda poco terminaré de usarlo entre hoy y mañana seguramente.
El otro recipiente que véis lleno lo acabo de sacar, todavía está firme, verde y desprende el mismo aroma que el primer día. Le hice las fotos "marcha atrás" para que veáis cómo va guardado jajaja. Me podrá durar también alrededor de 2 semanas y porque la voy gastando con el té...
Aviso: hay quien lo ha probado y me ha dicho que no le sirve, que en menos de una semana la hierbabuena está lacia o con las hojas negras. A mí también me ha pasado en alguna ocasión y fue culpa de que no la sequé bien o que no lo cerré bien. Es importante que no le entre nada de humedad y el menor oxígeno posible, por este motivo os recalcaba que es importante que esté completamente seca y cerrar bien la bolsa.
También la calidad de la hierbabuena influye, dos veces anteriores a esta había hecho exactamente lo mismo y se conservaba bien, pero en dos días perdía completamente su olor.