Una
revision del año 2015 con los datos disponibles, concluyó que la
acrilamida en la dieta no está relacionado con el riesgo de la
mayoría de los cánceres comunes. Aunque existe una asociación para
el cáncer de riñón de endometrio y de ovario. La Acrilamida se
encuentra en los alimentos quemados y generalmente se dividen en 2
clases:hidrocarburos aromaticos y policiclicos (HCP) .Los HCP se
forma a partir de grasa de la carne y los jugos que gotean en llamas
en la cocina y de las reacciones entre las moléculas, incluyendo
aminoácidos y azúcares.Si
está realmente preocupado, puedes reducir los riesgos de exposición
al cocinar en el microondas en lugar de sobre las llamas y
girando la carne con regularidad.También podría comer menos carne o
reemplazar la carne con verduras. Pero si usted tiene una dieta
saludable con mucha fruta, verduras y alimentos de grano entero,
ninguno de los cuales contienen Acrilamida, las cosas son más
fáciles. Aunque los científicos han identificado la fuente de
acrilamida, no han establecido que es sin duda un carcinógeno en
humanos cuando se consumen a los niveles que se encuentran
típicamente en los alimentos cocidos.