Consumir Leche cruda aumenta la resistencia a los Antibióticos

Científicos de la Universidad de California, publicaron en la revista Microbiome  una investigación en la cual evaluaron muestras de leche Incluida la leche pasteurizada que los fabricantes habían esterilizado a alta temperatura y corto tiempo (HTST), que es el método más común, Y por ultrapasteurización (UHT), que proporciona una Larga vida útil. También recolectaron muestras de leche no pasteurizada (cruda). Almacenaron las muestras a la temperatura del refrigerador de 4 ° C y a temperatura ambiente (23 ° C) durante 24 horas. Durante este tiempo, analizaron los tipos de bacterias que viven dentro de las muestras.
Los resultados mostraron que la leche cruda contenía la mayor cantidad de bacterias, principalmente de la familia Pseudomonadaceae , que pueden causar enfermedades en humanos. También encontraron que las muestras de leche cruda contenían cepas de bacterias resistentes a los antibióticos. Cuando se almaceno a temperatura ambiente, el número de estas bacterias aumentó dramáticamente. El consumo de bacterias resistentes a los antibióticos es un riesgo no solo para el individuo sino para la sociedad en general. Esto se debe a que los genes que confieren resistencia pueden transferirse entre bacterias, lo que lleva a la propagación de la resistencia a los antibióticos.
Principio del formulario Muchas personas prefieren productos lácteos fermentados que implica dejar la leche cruda a temperatura ambiente durante 1 a 5 días. Esto podría dar como resultado una mayor ingesta de genes resistentes a los antimicrobianos. Aunque los científicos necesitan hacer más investigaciones para comprender los riesgos para la salud que plantea la leche cruda, los hallazgos de este estudio indican que puede no ser tan beneficioso como se sugiere. Los autores recomiendan que cualquiera que quiera seguir bebiendo leche cruda la almacene en el refrigerador para minimizar el riesgo de desarrollar bacterias con genes resistentes a los antibióticos.