Había empezado la segunda quincena de agosto con muy buenas intenciones, pero al final quedó en eso... en buenas intenciones! Espero que a partir de ahora, con septiembre ahí pisándonos los talones esto empiece a ir como debe.Empiezo con una de las pocas cosas que he hecho en el horno este verano... que por aquí, en contra de lo que es habitual, el calor ha arreado a base de bien! Hasta ahora siempre había hecho cookies dulces, pero hace algún tiempo compré un librito con recetas de esta famosas galletas, y trae unas saladas que me apetecía mucho probar... y la conclusión es... que probaré también las demás, éstas me han encantado!
Ingredientes:300 g de pimientos rojos
1 huevo mediano
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de queso de bola (tipo Edan)
200 g de harina
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
4 cucharadas de semillas de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Elaboración:Se sofríe el pimiento troceado en una sartén con aceite. Cuando esté pochado, añadimos el comino, dejamos hacer 1 minuto y reservamos.Con una cuchara de madera removemos la mantequilla y el queso rallado. Incorporamos el huevo batido, añadimos la harina mezclada con la levadura y los pimientos con comino. Removemos bien sin trabajar en exceso la masa.
¡Feliz semana!