Y como en la entrada anterior os dejé una pasta de dátil, hoy comparto unas galletas que he hecho empleando dicha pasta. No tienen azúcar, no tienen gluten, no tienen huevo, pero muy ligera no me parecen. Las cocí en la airfryer, aunque no era esa mi intención, pero cuando vi las poquitas galletas que salían, y teniendo en cuenta que tengo un horno bastante grande, decidí a probar a ver que tal... se hacen en menos tiempo en que se precalienta el horno, y las galletas están ricas, así que para un apuro, se hacen una docena de galletas en un suspiro largo.
Ingredientes:
- 100 g de almendras molidas o harina de almendras
- 80 g de pasta de dátil
- 50 g mantequilla
- 50 g. de chocolate picado
- 1/2 cucharadita de postre de canela
- Aceite para formar las galletas
Elaboración:
- Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate. Yo lo he hecho con una cuchara de madera, añadimos el chocolate y integramos bien.
- Impregnamos las manos con aceite y hacemos unas bolas del tamaño de una nuez pequeña, las apastamos ligeramente con las manos y damos forma de cookie. En este caso yo las coloqué en la cubeta de la airfryer, directamente, no suelo usar papel ni moldes salvo que sea estrictamente necesario. Se hicieron a 160ºC en 12 minutos, primero di 10 minutos y luego añadí 2 más.
- Para hacerlas en el horno convencional; se colocan sobre un papel de horno, se ponen en la bandeja y se hornean en horno precalentado a 180ºC durante 10, 12 minutos.
Y ya que estamos con cookies, os dejo otras dos recetas bastante originales y muy interesantes: una es salada, que como picoteo están francamente bien, la otra es dulce pero también bastante saludable.
https://www.cousasdemilia.com/2016/08/cookies-con-pimientos-queso-de-bola-y.html
https://www.cousasdemilia.com/2021/03/cookies-con-harina-de-castanas.html
¡Buen fin de semana!
Fuente: Libro de Chef Bosquet Express "Mis recetas para cocinar sin tiempo"