Hoy os dejo un plato tradicional, y que siempre triunfa:
el cordero guisado del mismo modo que lo hacían mi madre, mi abuela, y, a su vez,
las madres de generaciones anteriores.
No tiene misterios, pero algo tendrán estas recetas, cuando perduran por mucho tiempo que pase,
y por mucho que cambien las modas.
¡¡Efectivamente, está exquisito!!
- Agregar el pimiento choricero, el
- Salpimentar el cordero y dorar en un buen aceite de oliva virgen. Sacar y reservar.
- Picar la cebolla y el pimiento y freír lentamente en el aceite del cordero hasta que las verduras comiencen a caramelizarse.
- Incorporar el pimentón y freír un poco con las verduras, con cuidado de que no se queme.
- Preparar un majado con los ajos y el perejil, desleir con el vino blanco, y añadir al sofrito.
- Incorporar el cordero, añadir agua hasta casi cubrir la carne, y dejar cocer hasta que quede bien tierna.concentrado de caldo de carne y dejar cocer unos minutos para que se integren bien todos los sabores.