En primavera ya se sabe, unos días calor otros fresco, así que he pensado que esta receta de costillas de cerdo son ideales para estos días en que las ensaladas y platos fríos no apetecen.
También hago en ocasiones unas costillas glaseadas (aquí) que nos gustan mucho, así que podéis mirar cual os apetece más de las dos.
Ingredientes para 4-5 personas: 1Kg.de costilla de cerdo 1 vaso/vino de vino blanco 1 c/s de salsa de soja 1 c/s de salsa Perrins 1 c/s de ketchup 3 dientes de ajo 3 c/c de pimentón dulce sal, pimienta negra romero fresco mantequilla
Preparar el adobo machacando en el mortero con un poco de sal y pimienta los dientes de ajo pelados hasta formar una pasta. Añadimos los demás ingredientes y removemos bien hasta que se integren todos.
Verter esa mezcla en una bandeja de horno donde estarán los trozos de costilla de cerdo, tapar con film y dejar reposar un par de horas, remover de vez en cuando para que el adobo impregne bien la carne.
Calentar el horno a 160º (arriba y abajo) y colocar la bandeja, sin el film, con el adobo, tal cual la teníamos y transcurrida una hora subimos la temperatura a 200º y dejar que se doren durante unos 15 minutos.
Sacarlas del horno y el jugo de la bandeja ponerlo en un cazo, lo dejamos reducir unos 6-8 minutos, añadir un poco de mantequerilla y remover bien apagando ya el fuego. Servirlas con esa salsa y con unas hojas de romero por encima..
Mientras se hacen las costillas podemos preparar un arroz blanco para acompañarlas.
NOTA: Si os habéis fijado no lleva nada de grasa adicional esta receta salvo la mantequilla de la salsa que si es necesario se puede omitir, es para darle brillo a la misma. Mejor si utilizamos romero fresco, sino pues del seco ** c/s = cuchara sopera ** c/c = cuchara de café Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.