Ingredientes:
100 gr de puerros (solo la parte blanca)60 gr de mantequilla400 gr de judías blancas600 ml de caldo de pollouna patatasal, pimientapicatostesunas gotas de aceite de oliva para servir
Preparación:
Poner las judías a remojo la noche anterior.Poner una cazuela con el caldo de pollo,(si no dispones de caldo lo puedes hacer con un cacito de caldo knorr), añadir las judías y la patata troceada, que hiervan.
Mientras ponemos una sartén con la mantequilla a calentar y freímos el puerro cortado en rodajas,
cuando está frito lo incorporamos a la cazuela, salpimentamos y dejamos cocer hasta que las judías están cocidas. Cuando están cocidas reservamos una docena de judías para decorar.El resto lo trituramos.Lo servimos acompañado de picatostes, las judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.