Llegas harto del trabajo, estás cansado y sólo te apetece una ducha caliente y tu sofá, con un cuenco con algo que te reconforte pero que no te haga trabajar demasiado.
No te dejes llevar por las sopas preparadas, porque hay cremas y sopas que se hacen en un pispas. Mientras te das esa ducha tan deseada, se te hace esta maravillosa crema de calabaza con curry, jengibre y arbequina, para que cuando te sientes en tu sofá, sólo tengas que disfrutar de tu momento de tranquilidad.
He escogido la variedad arbequina para este plato porque en general, si es de cosecha temprana es muy aromático, con notas a manzana verde, plátano, plantas silvestres y sobre todo, almendra. En una crema de verduras, una vez emplatada, si le pones un chorrito de este virgen extra, enseguida notarás todos los aromas y para mi gusto, queda espectacular. Pero ya sabes que tú puedes elegir, así que prueba otras variedades y me dices cuál te ha gustado más.
Crema de calabaza con curry, jengibre y arbequina
Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/cebolla o un puerro
- 1 zanahoria
- 300 gr de calabaza
- agua para cubrirlas o caldo de pollo
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- sal y pimienta
- un quesito o nata (opcional)
- pipas de calabaza, picatostes, queso rallado…. y aceite de oliva virgen extra arbequina, para aromatizarlo
Preparación:
En el aceite de oliva virgen extra, rehogamos las verduras: cebolla o puerro, zanahoria y calabaza.
Cuando la cebolla comience a estar transparente, cubrimos con el agua o el caldo de pollo y añadimos curry, jengibre, sal y pimienta, y dejamos cocer hasta que estén muy tiernas.
Las trituramos, y si nos gusta el puré más fino, lo pasamos por un chino. Rectificamos de sal.
Si nos gusta, podemos triturarle a la vez, un quesito por comensal, o un chorro de nata para suavizarlo, pero a mí no me ha hecho falta.
Servimos caliente, con pipas de calabaza o unos picatostes por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de variedad arbequina. ¡QUE APROVECHE!
Para que no te canses de comer siempre lo mismo, te propongo que alternes esta crema de calabaza con curry y jengibre con una crema de marisco y almendras o la Sopa de ajoblanco de mi madre, fáciles y deliciosas.
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