La castaña es el fruto por excelencia que anuncia la llegada del otoño y que se alarga hasta el invierno. Durante siglos fue el alimento básico en muchas regiones hasta la llegada de la patata, formando parte fundamental de la dieta de gallegos y asturianos tanto en los guisoscomo en los postres. A día de hoy, se han incorporado a la alta cocina, y sirven como acompañamiento en platos de caza , o como ingrediente en sopas y caldos, además de numerosos postres y delicatesem como son las marrón glaçè.
Esta crema es muy fácil de preparar, y el toque que le da la crema de marrón glaçé es simplemente espectacular. La textura es muy cremosa, melosa, suave e intensa al mismo tiempo, y no resulta excesivamente dulce al paladar. Nunca la he consumido después de pasados quince días, está buenísima y no nos dura tanto. Así que no puedo deciros cuanto tiempo puede aguantar sin utilizarse, pero sin duda alguna os la recomiendo.
Ingredientes:
- 500 gramos de castañas
- 400 ml. de leche
- 1 rama de fiuncho (hinojo)
- 150 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de Crema de Marrón Glaçé Cuevas
Preparación:
- Comenzamos dando un corte a las castañas y escaldándolas en agua hirviendo con la rama de fiuncho.
- Pasados cinco o seis minutos, las retiramos del fuego y las escurrimos.
- Con cuidado de no quemarnos, las pelamos y las colocamos en una olla con la leche, el azúcar y la sal.
- Llevamos a ebullición y las dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas y blanditas, alrededor de unos 20-25 minutos.
- Una vez en su punto, trituramos las castañas con la leche hasta obtener como resultado una crema homogénea. Dependiendo de la textura que os guste, podeís agregar más leche o no.
- Añadimos a dicha crema dos cucharadas de Crema de Marrón Glaçé , mezclamos bien y la dejamos enfríar.
- Guardamos en la nevera en tarros de cristal para una mejor conservación.
(Si no teneìs la Crema de Marrón Glaçè, que sepaís que la crema de castañas tal cùal, queda también sabrosísima).
Imprimir