Crema de champiñones

Después de los excesos de las comidas de días atrás con motivo de los carnavales , toca bajar el ritmo y nada mejor que una crema sencilla y deliciosa de champiñones para reconfortar el cuerpo  y volver a ponernos en marcha……… 

Ingredientes :Un puerro (la parte blanca)250 g de champiñonesUna patata grandeSal y pimientaAceite de oliva virgenUn chorrito de vino Albariño4 cdas de salsa de tomate caseraCaldo de verduras o agua Picatostes y parmesano

Elaboración : Limpiamos y cortamos el puerro en trocitos asi como los champiñones.Pelamos la patata , lavamos y partimos en trozos.Ponemos a calentar la cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.Primeramente pochamos el puerro con los champiñones, luego agregamos las patatas y dejamos que se hagan un poco .Salpimentamos.Añadimos el tomate y el vino y dejamos reducir. Por último cubrimos con el caldo o agua y dejamos cocer hasta que todo esté en su punto.Finalmente trituramos , rectificamos de sal si hiciera falta y si nos gusta fina pasamos la crema por el chino.Acompañamos con unos picatostes y unas lascas de parmesano.