Después de más de dos meses sin actualizar vuelvo con otra receta en el blog 🙂 . Si me seguís por Instagram ya sabréis que ando muy liada con la tesis final del Máster y apenas tengo tiempo para experimentar en la cocina. La mayoría de mis comidas las hago de tupper en la Universidad y la verdad es que no he variado mucho, normalmente mezclo legumbres o cereales con verduras y algo más como tofu, tempeh o huevos, depende del día.
Pero hoy me he preparado esta crema para comer y me ha parecido una buena idea para el blog. Es una receta muy sencilla y que se hace en un momento pero está muy bien para comer las judías blancas de manera diferente y con más sabor. Además está llena de proteínas vegetales y nutrientes gracias a las judías y las verduras.
Espero que os guste 🙂
Ingredientes:
- 200gr de judías blancas cocidas
- 1 coliflor
- Espárragos verdes (al gusto)
- Leche de soja (o cualquiera vegetal)
- Ajo en polvo
Instrucciones:
Pre calentamos el horno a 250.
Cortamos las puntas blancas de los espárragos y horneamos los espárragos unos 15 minutos.
Cortamos las hojas de la coliflor y la lavamos con agua para eliminar la suciedad. A continuación cortamos la coliflor eliminando las ramas y la cocemos durante 5 minutos en el microondas a potencia máxima con el estuche de silicona de Lekué. Si no tenemos un estuche de Lekué también podemos hervir la coliflor o hacerla al vapor.
En un recipiente grande, mezclamos las judías blancas y la coliflor y lo trituramos con la ayuda de una batidora. Añadimos ajo en polvo y leche de soja al gusto hasta conseguir la textura y el sabor deseado.
Finalmente ponemos la mezcla en un bol, cortamos los espárragos a trozos y los añadimos a la crema.
¡Listo!