Contiene unos elevados valores en vitaminas y un alto contenido en minerales esenciales para el organismo, rica en fibra y con muy pocas calorías. Este vegetal es muy completo para nuestra dieta, así que hoy cocinamos con Kale.
Ingredientes:
-400 gr. de kale
-80 gr.calabacín pequeño
-40 gr. de cebolla
-20 gr. de puerro
-Caldo o agua
-1 diente de ajo
-2 papas medianas
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Para el crujiente de gofio
- 50 gr. de mantequilla
- 25 gr. de gofio
- 25 gr. de harina
- sal y pimienta
Elaboración:
Hacemos un fondo blanco con la cebolla, el puerro y el ajo, picado muy pequeño. Ponemos un poco de aceite en un caldero y pochamos los tres ingredientes lentamente. Añadimos el calabacín troceado, removemos unos minutos y añadimos el caldo o el agua que los cubra bien. Dejamos llevar a ebullición.
Pelamos las papas y las troceamos. Conservamos en agua hasta el momento de utilizarlas. Lavamos bien las hojas de kale y las troceamos, incluso los tallos.
Una vez empiece a hervir el caldo, le añadimos las papas que habíamos conservado bien escurridas y seguidamente las hojas de kale. Bajamos el fuego y dejamos cocinar por una media hora aproximadamente, o bien, hasta que al pinchar la papa veamos que está cocida. Salpimentamos.
Pasado el tiempo de cocción trituramos todo el conjunto y pasamos por un chino.
Para el crujiente de gofio, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Depositamos una cucharada de la mezcla y extendemos hasta dejar una capa muy fina. Introducimos en el horno y dejamos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retiramos del horno y cortamos como queramos antes de que se enfríe. (una vez sale del horno está blando, pero una vez se enfría queda crujiente).
Emplatado: Ponemos la crema en un plato sopero, decoramos con el crujiente de gofio y un poco de queso ahumado rallado, salpicamos con unas gotas de AOVE